Arrosto con salsa all’arancio

1 Ingredienti per 4 persone

1 sottopaletta Dalfcarni
1 arancio
Spremuta di due arance
1 cipolla grossa
45 gr. di burro

Vino bianco 50 gr.
Brandy 50 gr.
2 cucchiaini di zucchero
Olio extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.

2 Tempo di preparazione: 20 minuti

3 Tempo di cottura: 60 minuti

4 Procedimento:

Dopo aver tagliato a fette la cipolla prendere l’arancio toglierli tutta la pellicina bianca e affettare anch’esso.
Dopodiché prendere una pirofila posizionare il burro , le cipolle e aggiungere la carne dopo averla salata e pepata. Irrorare con l’olio e cuocere per circa 1 ora a 180 gradi . Nel caso si asciugasse troppo bagnarlo con un po’ di vino bianco e continuare la cottura.

10 minuti prima che l’arrosto finisca di cuocere prelevare le cipolle e l’arancia e trasferirle in un pentolino , aggiungere il brandy , il vino bianco , lo zucchero e la spremuta di 2 arance , lasciare cuocere a fuoco basso finché il composto si addensi un po’.

A questo punto frullare la purea ottenendo una salsina.

Raggiunta la cottura ottimale impiattare l’arrosto e servirlo con la salsina calda guarnendolo con fette d’arancio.