L'estate si fa gourmet dalla Manuelina a Recco -

L’estate si fa gourmet dalla Manuelina a Recco

Una estate caldissima questa del 2022, estate che fa anche perdere la voglia di mangiare e di cucinare, diciamolo sinceramente, la voglia di piatti freschi, con sentori di erbe e frutta fa da padrona

Sapete tutti del grande affetto che mi lega alla famiglia Carbone e alla Manuelina, ma ammetto che amo anche moltissimo i loro piatti, della tradizione come i loro piatti storici che sono realizzati con cotture moderne che li rendono più leggeri e digeribili ma senza snaturare il gusto che rivive ogni volta da 135 anni.

Ma soprattutto adoro i loro piatti gourmet, piatti moderni, che prendono lo spunto dalle stagioni, sono frutto della creatività dello chef della Manuelina e seguono la linea di una semplicità creativa, piatti dove la novità sta nell’alchimia degli abbinamenti e non nel desiderio di stupire.

Un piatto che trovo veramente particolare con dei gusti di una freschezza stupenda è quello con deliziosi spaghetti cotti nell’acqua di pomodoro e completati poi con una tartare di dentice e dell’olio al basilico.

Praticamente si ritrovano i gusti freschissimi del pomodoro sia la aromaticità del basilico ma … sorprendentemente non si vedono ne il rosso ne il verde perché dei pomodori si estrae solo “l’acqua”.

Un bellissimo “virtuosismo” e soprattutto un piatto ricco di gusto e leggero leggero ed estremamente fresco proprio adatto a l’estate che stiamo vivendo.