Azienda Agricola Lavagè, la nuova scoperta del Bruxa!
Care amiche e amici del Blog di Mariangela, non prendetela male ma ve lo devo dire; anche noi liguri abbiamo un difetto.
Care amiche e amici del Blog di Mariangela, non prendetela male ma ve lo devo dire; anche noi liguri abbiamo un difetto.Sembra impossibile ma dobbiamo essere intellettualmente onesti: il Ligure non conosce e quindi non sa né apprezzare né diffondere nel mondo le eccellenze del proprio territorio. Tralasciando il pesto e la focaccia e forse forse la torta pasqualina; il resto è mistero.
Un vero peccato perché la Liguria naviga per il mondo con prodotti e materie prime di eccellenza.
Per fortuna Trattoria detta del Bruxaboschi ci aiuta e porta in tavola prodotti che ci insegnano la cultura del nostro territorio.
Oggi conosciamo, per esempio, l’Azienda Agricola Lavagè. Protetta dal parco del Beigua nella zona di Rossiglione Lavagè è una azienda a conduzione famigliare che si diverte a coccolare e curare delle giovani rampolle: bovini di razza bruna.
L’azienda Agricola vanta un allevamento di vacche da latte con cui produce: latte crudo, yogurt, carne e formaggi di altissima qualità che troveremo in degustazione da Bruxaboschi.
Per Mirella i suoi animali sono “Le ragazze di Lavagè”.
L’amore che trapela dal nome è sintomatico della cura e della dedizione con cui ogni capo viene allevato.
“Le Ragazze” mangiano cibo prodotto direttamente dall’azienda. Foraggi sani e pascoli incontaminati che rendono forte e sano l’animale creando un circuito virtuoso per cui anche il latte e la carne saranno poi qualitativamente superiori.
Ogni passaggio svolto con tecniche all’avanguardia che permettono di non stressare la mucca e farla sentire a proprio agio e amata. Questo incide sul gusto dei prodotti.
I formaggi che troveremo da Bruxa sono prodotti direttamente in azienda, solo con latte crudo per mantenere inalterate le caratteristiche del latte stesso.
Il Pin, il Beigua e il Blu di Lavagè sono tre dei formaggi che troveremo in degustazione. Dal più dolce al più gustoso … sarà una sorpresa scoprirli e assaggiarli!
Cin cin!
a cura di: Letizia Miraudo
Per saperne di più:
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