Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 3 ore Procedimento: 1) Dopo aver tritato lo scalogno, la carota e l’aglio, far soffriggere il tutto insieme alle foglie di salvia in una casseruola. 2) Dopo aver
Categoria: LE RICETTE DI …
Ravioli di pescato su crema di finocchio, carciofi scottati e zeste di arancia
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Procedimento: Pulite e tagliate il finocchio e i carciofi: il finocchio a pezzi fatelo cuocere in acqua salata. Affettate i carciofi finemente e fateli scottare in
Scamone al vino rosso
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 40 minuti più marinatura Tempo di cottura: 40 minuti Procedimento: Mettete a marinare lo scamone che avrete tagliato a strisce larghe in un dito nel vino rosso, con i sapori a tocchetti, i
Arista alla Boema
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Procedimento: Tritate le cipolle grossolanamente. Fatele appassire in padella con olio evo. Quando saranno morbide e trasparenti aggiungete la carne e fatela rosolare e insaporire bene.
Ravioloni di ricotta e limone, con gamberoni marinati al Grand Marnier
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Procedimento: Pulite i gamberoni levando testa e carapace e il budellino interno aiutandovi con una pinzetta. Metteteli a marinare in una ciotola con il Grand Marnier,
Arrosto farcito con crema di panna e pomodorini secchi
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 60 minuti Procedimento: 1) Mettete in una pirofila l’arrosto farcito di controfiletto (già farcito da Dalf) e aggiungete: gli scalogni, il rosmarino, i pomodori secchi, il sale e
Gnocchi viola con verdure croccanti e peperoncini ripieni
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Procedimento: Fate saltare le verdurine tagliate a piccoli pezzi, e i pomodori secchi a striscioline in olio evo con uno spicchio di aglio in camicia. Lasciatele
Lonza di suino con mele e uvetta
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Procedimento: 1) Dopo aver tritato il rosmarino e mezzo spicchio d’aglio cospargete il trito ottenuto e il sale sulla lonza, tagliate le mele a quadretti e
Tacchetti al nero di seppia in guacamole, salmone e lime
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 6 minuti Procedimento: Preparate la guacamole: aprite l’avocado, mettete la polpa in una ciotola e lavoratela con olio evo sino a renderla cremosa, sale e pepe. Aggiungete poco
Arrosto con prosciutto crudo e Champignon
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 90 minuti Procedimento: 1) Prendete una carta forno e aggiungeteci le fette di prosciutto, cospargeteci sopra gli champignon, le noci e qualche foglia di salvia; in seguito posizionate
Pansoti pesto patate e fagiolini alla moda di Carloforte
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Procedimento: Fate soffriggere in un filo d’olio il l’aglio, unite i gamberetti e fateli scottare un minuto. Tostate i pinoli in una padellina calda. Tagliate i
Involtini di pollo con speck e crema di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Procedimento: 1) Una volta frullate le noci, aggiungeteci la gorgonzola e lavorate l’impasto con una forchetta per amalgamare bene tutto. In seguito in un pentolino aggiungete
Ravioloni mele, gorgonzola, pistacchio, radicchio e speck croccante
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Procedimento: Fate soffriggere in un filo d’olio il l’aglio, unite il radicchio tagliato fine. Fatelo appassire aggiustando di sale e pepe. Mettete lo speck su una
Stinco di maiale alla paprika in umido con patate
Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 150 minuti + 30 per le patate Procedimento: 1) Mettete in una casseruola l’olio extravergine, gli scalogni affettati, uno spicchio d’aglio intero e il concentrato. Fate soffriggere tutto
Braciole al latte con erbe aromatiche
Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: nessuno Procedimento: 1) Marinate le braciole in una terrina con il latte, l’aglio , la salvia , il rosmarino, il pepe e i chiodi di garofano. Coprite la
Tartare con crema di parmigiano, pere e nocciole
Ingredienti per 1 tartare Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: nessuno Procedimento: 1) Mettete in un pentolino il parmigiano e la panna, fate scaldare a fuoco medio, allungando il tutto con il latte. Una volta formatasi la crema,
Involtini ripieni con battuto di olive e capperi
Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Procedimento: 1) Tritate le olive, i capperi e i pomodorini in un mixer. Nel frattempo tagliate a metà le fettine di bovino, nel caso fossero troppo
Involtini di pollo con speck e scamorza
Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Procedimento: 1) Tagliate a fette il petto di pollo DALF ed in seguito su ogni fetta aggiungete: le fette di speck, la scamorza, un trito di
